Луковый суп

Многие диетологи рекомендуют луковый суп для похудения, но это, конечно, совсем другой рецепт, хотя поправится от нашего лукового супа совершенно невозможно, а для восстановления утраченных сил - это просто незаменимое первое блюдо.

Все ингредиенты блюда сочетаются таким образом, что луковый суп с говядиной получается отменным на вкус и не очень калорийным.

Для приготовления лукового супа потребуется:

400 гр. говядины (мякоть с косточкой),

8 средних головок репчатого лука,

3-4 шт. среднего картофеля,

1 средняя морковь,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 ст. ложка лимонного сока,

соль по вкусу,

свежая зелень укропа,

тёртый сыр твёрдых сортов

и готовые пшеничные сухарики по вкусу.

Приготовление:

Мясо промойте, залейте холодной водой и поставьте варить. Когда бульон закипит, снимите пену и продолжайте варку при слабом кипении. Через 20-30 минут после закипания, посолите мясной бульон по вкусу, но не раньше, иначе отварное мясо будет жёстким. Готовую говядину выньте, а мясной бульон (выход - 2-2,5 литра) процедите через мелкоячеистое сито.

Сваренную говядину отделите от костей и пропустите 2-3 раза через мясорубку. Репчатый лук очистите, обмойте и мелко нашинкуйте. Морковь и картофель очистите, промойте и натрите на тёрке с крупными отверстиями. Измельчённый репчатый лук слегка поджарьте в сливочном масле, посыпьте пшеничной мукой и, помешивая, обжаривайте до тех пор, пока лук и мука не подрумянятся.

В кипящий мясной бульон положите приготовленное мясное пюре, пассированный репчатый лук и измельчённый картофель и морковь, посолите по вкусу и варите на медленном огне в течение 20-30 минут. Готовый луковый суп с говядиной заправьте лимонным соком и подавайте горячим на стол, посыпав измельчённой свежей зеленью укропа. Отдельно можно подать на закусочных тарелках тёртый сыр твёрдых сортов и готовые пшеничные сухарики со вкусом лука или говядины.

Приятного аппетита!