Щи по-валаамски

Ни для кого не секрет, что постных дней в году гораздо больше скоромных. Постящимся людям необходимо восполнять дефицит белка, заменяя животный белок на растительный и грибы.  Ведь всем известно, что грибы -  это лесное мясо, по питательности  они превосходят многие овощи.

Грибочки варят, тушат, жарят, маринуют, солят. Кроме того, из грибов можно сварить замечательное первое блюдо. Например, щи валаамские с белыми грибами - необходимое ежедневное блюдо на постном столе.

Предлагаем замечательный рецепт приготовления с пошаговыми фото – щи по-валаамски . Белые грибы по аромату и вкусовым достоинствам не имеют себе равных, так что щи получаются - пальчики оближешь.

Для питающихся по системе Татьяны Малаховой они тоже идеально подходят на обед.

Для приготовления щей по-валаамски нам потребуется на пятилитровую кастрюлю

- небольшой вилок капусты белокочанной (около 1 кг),

- две крупных луковицы репчатого лука,

- чёрный перец -7 штук,

- корень петрушки,

-лавровый лист,

- семя кориандра – на кончике ножа,

- семя укропа – на кончике ножа,

- оливковое масло – не более двух столовых ложек,

- соль пищевая морская –не более 1 чайной ложки.

Приготовление:

Грибочки тщательно чистим от земли, моем, отделяем шляпку от ножки, режем на кубики.

Бросаем нарезанные кубиками грибы в кастрюлю с кипящей водой и варим 10 минут.

Отвар грибов сливаем в кастрюлю, в которой будем варить щи, сами грибочки откидываем на сито. Две крупных луковицы чистим от шелухи, моем и режем на кубики.

Наливаем на сковородку одну столовую ложку оливкового масла, обжариваем лук до золотистого цвета.

Выкладываем к луку отваренные грибы.

Добавляем одну столовую ложку оливкового масла и пять минут обжариваем грибы.

Моем, режем небольшой вилок капусты соломкой.

Закладываем капусту в грибной отвар и варим минут 30 - 35, до небольшого хруста.

Добавляем к капусте грибы и лук, лавровый листик, перец горошком, корешок петрушки, молотые семена кориандра и укропа, и кипятим пять минут. Щи готовы, можно кушать. Перед подачей посыпать свежей зеленью петрушки.

Блюдо хорошо дополняется ржаным самовыпеченным хлебом из цельнозерновой муки.

Приятного аппетита!

Шеянова Анна, специально для сайта dietmix.ru.