Картофельный суп с говяжьей печенью

Печень очень полезный продукт, который содержит огромное количество нужных человеческому организму витаминов в легкоусвояемой форме - А, В, D, E, K, аскорбиновую кислоту. Печень содержит полезные минералы, полноценные белки, аминокислоты- лизин, метионин, триптофан. Основной белок печени железопротеид содержит больше 15 % железа, участвующего в синтезе гемоглобина и других пигментов крови.

Вещества, содержащиеся в печени помогут предотвратить развитие железодефицитной анемии, остепороза, атеросклероза, инсульта и инфаркта, тромбоза.

Печень рекомендуется кушать хотя бы один раз в неделю в лечебных и оздоровительных целях. Но как же трудно скормить такой насквозь полезный продукт детям!

Печень становиться сухой и жесткой при жарке, варке. Знаменитый печеночный торт тоже еженедельно не сделаешь, да и он получается чересчур жирным. Приходится каждый раз изобретать что-то новенькое. Предлагаю вам рецепт картофельного супа из говяжьей печени. Детки его с удовольствием едят, да и фигуре он не навредит.

Для супа нам потребуется:

Говяжья печень - 0,3 кг

Картофель - 4 штуки среднего размера

Лук репчатый - 1 луковица

Масло растительное для обжаривания лука

Специи и травы для супа - хмели-сунели,

сушеный укроп

Соль по вкусу

Приготовление супа из говяжей печени:

Луковицу моем и чистим от шелухи. Режем лук кубиками, обжариваем его на растительном масле до приятного золотистого цвета.

Молодой картофель тщательно моем со щеточкой, нарезаем небольшими кусочками вместе с кожурой. Большинство полезных витаминов и минералов картофеля находится именно под кожурой, стараемся максимально их сохранить. Со старого картофеля кожуру тщательно снимаем.

Говяжью печень моем, снимаем по возможности пленки, вымачиваем в воде часа два-три (это рекомендуется делать, чтобы уменьшить горчинку в печени). Печень варим целым куском в кастрюле с водой 15 минут до полуготовности.

Режем печень на небольшие кусочки.

В кастрюлю процеживаем печеночный отвар, доливаем воду, доводим до кипения. Бросаем туда подготовленный картофель и обжаренный лук, варим 15 минут. Добавляем в кастрюлю по вкусу специи - хмели-сунели, соль. Закладываем нарезанную говяжью печень. Варим ещё 10-15 минут.

Вкусный и питательный картофельно-печеночный суп готов. Подаем горячим. В суп можно покрошить петрушечки, укропчику. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Анна Шеянова, специально для сайта ДИЕТМИКС - dietmix.ru